BRETZELS AU FROMAGE

Pour 4 personnes :

• 230 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 100 g d'eau
• 50 g de lait
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 15 g de beurre fondu
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé style gruyère, parmesan ou cantal
• gros sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 90 mn
• Temps total : 135 mn

 

• Préparation

1Délayer la levure dans l’eau et le lait. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel fin. Ajouter le mélange de levure et le beurre fondu. Bien pétrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

2Pétrir à nouveau et diviser la pâte en 10 ou 12 morceaux. Les rouler afin d'en faire des bâtonnets fins et longs d’environ 25 cm et façonner les bretzels.

3Passer la dorure, saupoudrer de gros sel et laisser gonfler 30 minutes. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 20 à 25 minutes en surveillant la coloration.