WHOOPIES GANACHE AU MASCARPONE : 

ingrédients pour 30 coques : 

pour les coques :

125g de farine
1 c a c de levure chimique
2 pincées de sel
5 cl de lait
50g de beurre mou
50g de sucre
1 oeuf

pour la ganache: 

200g de mascarpone
2 c a spe d'extrait de vanille liquide
50g de sucre glace
colorant alimentaire

1 - Préparer les coques des whoopies : Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf. Tamiser la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter ce mélange en plusieurs à l'appareil précédent en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le lait en 3 fois.
Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans une poche a douilles. Dresser des petits tas espacés (ils vont s'étaler légèrement à la cuisson) sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfourner 13 min. Laisser totalement refroidir.

2- Préparer la ganache : Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la vanille, le sucre glace et le colorant.
Réserver au frais.

3 - Le montage : Mettre la ganache dans une poche a douille (douille étoilée de préférence). Prendre une coque et déposer de la ganache sur la face interne. Refermer avec une autre coque. Entreposer au frais jusqu'au moment de servir. 

WHOOPIES AU CURRY CHEVRE FRAIS ET BASILIC

Pour 6 personnes : 

pour les coques : 

200g de farine
2 oeufs 
15 cl de lait
1 c a café de levure chimique

pour la garniture : 

150g de chèvre frais
2 feuilles de basilic ciselé ou a défaut déshydraté
sel, poivre, piment d'espelette

 1- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battre le lait avec les œufs. Ajoutez la farine tamisée et la levure puis le curry. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 2- Sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte (veuillez à suffisamment les espacer). Vous pouvez aussi mettre la préparation dans une poche à douille pour former des petits tas bien régulier.

3- Une fois les coques refroidies, préparez la farce au fromage. Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le basilic ciselé, ajoutez le sel, un peu de poivre et de piment d'espelette.
Réalisez le montage : garnissez les coques au curry.